”För mig är det ett rent mirakel”

Rosa och hennes man

Rosa hade provat många olika viktnedgångsmetoder, men hennes vikt bara ökade, oavsett diet. Hennes typ 2-diabetes och höga blodtryck var bortom all kontroll. Trött på att ständigt vara hungrig, bestämde hon sig för att ge LCHF en chans:

Mejlet, översatt från engelska

Hej doktor Eenfeldt,

Jag heter Rosa Brand och jag vill gärna dela med mig av min berättelse.

När jag första gången tittade in på din hemsida var jag försiktigt positiv. Jag tvekade lite angående LCHF, eftersom jag redan hade provat på en diet med lågt kolhydratinnehåll och mycket protein, men den var även fettsnål.

Jag gick ner över 45 kilo med hjälp av den dieten och även om det tog mig hela tio år att gå upp igen (men till 120 kilo och inte hela vägen till 154, där jag befann mig för 12 år sedan när min första low-carb resa startade) minns jag hur trött jag var och hur jag led av ordentlig förstoppning (BLÄ!). Jag såg verkligen inte fram emot att gå igenom det igen.

Vad som verkligen fångade mig och fick mig att bestämma mig för att hoppa på utmaningen var två saker, 1) att du förespråkar fett som energikälla och 2) att du erbjuder lösningar för omställningsbesvären (någonting jag aldrig hört talas om förr, men som både min man och jag upplevt många gånger och som vanligen fick oss att återgå till kolhydrater).

Jag berättade för min man om tvåveckorsutmaningen och med tanke på att min hälsa var i botten (mitt senaste långtidssocker låg på 91, mitt fastesocker låg i spannet 12 till 17 och mitt blodtryck var 190/115, plus att jag tog 20 piller om dagen, 6 på recept och 14 övriga) och min mans senaste läkarundersökning visade på fettlever, trots att han varit smal hela sitt liv, bestämde vi oss att som par ta oss an utmaningen. Jag vägde in på 120 kilo och min man på 93 kilo.

Första veckan var tuff. Tidigare åt vi alltid ute, ibland flera gånger varje dag, eftersom vi är upptagna människor. Så utmaningen var svår av två anledningar, att reducera kolhydratintaget och att laga mer mat hemma.

Som väntat led vi av övergångsbesvär i ungefär fyra dagar. Eftersom vi var beväpnade med kunskapen du givit oss tog vi till buljong och saltat vatten för att ta oss igenom de tuffaste stunderna. Vi drack också litervis med vatten för vätskebalansen.

Vi följde den rekommenderade menyn, utan undantag. Det var särskilt svårt för min man, han har ätit flingor med mjölk och socker till frukost i hela sitt liv. Ägg och bacon till frukost var ”för mycket mat”. Men, han höll fast vid kostplanen och åt allt jag lagade (du förstår varför jag älskar den här mannen!).

Vi älskade pizzan, njöt av hamburgarna och åt kycklingen med glädje (även om jag själv föredrar en tryckkokare för mat som kyckling, eftersom resultatet blir så saftigt och aromatiskt av alla kryddor och örter). Mot slutet av veckan var huvudvärken borta och vi började känna oss som vanligt igen. Min man fick kämpa lite längre (jag tror att det beror på att han tidigare nästan bara åt kolhydrater), hans kropp tog längre tid på sig att återhämta sig.

Jag har gått igenom den här typen av umbäranden förut, så jag är till viss del van vid det. Men vad som förvånade mig var att jag anpassade mig så mycket snabbare till LCHF än till den fettsnåla dieten med mycket protein och lite kolhydrater. Plus det faktum att jag blir mätt snabbare och är nöjd ända fram till lunch dagen efter! Tidigare, på den fettsnåla dieten, var jag hungrig från att jag gick upp på morgonen tills jag åt lunch vid 11. Jag var alltså glatt överraskad när jag upptäckte hur mycket mer LCHF mättar.

Efter att ha genomfört den första veckan, helt utan avsteg, firade vi genom att gå till traktens köttrestaurang, Texas Roadhouse (i Texas vet man hur man tillagar kött!). Vi var försiktiga, vi åt bara kött och grönsaker. Vi vågade oss inte på kryddsmören, vi visste ju inte vad man hade haft i dem. Vi bad istället om stekta champinjoner, som vi fick i drivor över våra köttbitar.

Min man åt sin favorit, ryggbiff, och jag min favorit, filet mignon (som Texas roadhouse kallar ”The Dallas”, eftersom de verkligen kan kött!). Jag åt ångkokt broccoli, som jag älskar, och min man valde haricot verts. Vi pratade om utmaningen och hur det hade gått för oss, hur det kändes i kroppen och hur mycket vi hade gått ner i vikt.

Tillsammans hade vi gått ner 14 kilo; min man hade gått ner 5 kilo och jag hade gått ner 9. Vi hade mycket mer energi än tidigare. Jag kunde faktiskt böja mig ner för att plocka upp en sak från golvet utan problem, vilket tidigare hade varit en omöjlighet. Svullnaden i mina ben var borta och jag kunde ta ett djupt andetag utan att väsa, för första gången på flera år. Inget dåligt resultat efter bara en vecka!

Jag frågade min man om han kunde tänka sig den här kosten på lång sikt. Jag förväntade mig att han skulle säga nej, men jag var lättad när ha sa ”ja, visst”. Att ha hans stöd betyder så mycket för mig, för jag vet att det blir så mycket lättare att hålla fast vid en hälsosam livsstil (visst nämnde jag att jag älskar den här mannen?). Så fort vi kom hem blev jag medlem på Diet Doctor.

Veckan efter gick mycket lättare. Jag anpassade några av recepten till de metoder jag brukar använda, som tryckkokare och slow-cooker. Jag började med att följa menyerna, men allt eftersom veckan gick kompletterade jag med andra recept från sidan. Jag tog till och med fram några recept från mina favoritkokböcker och anpassade dem till LCHF genom att ta bort kolhydrater och ersätta dem med saker som parmesanost eller mer smör.

Till exempel lagade jag mozzarellafyllda köttbullar, men istället för att använda ströbröd rev jag parmesanost med min Kitchen Aid (älskar den!) och använde istället. Jag la till andra kryddor och örter (basilika, oregano, vitlök etc) och la en bit mozzarella i gropen jag gjorde med min tumme. Sen stängde jag till och stekte dem medan jag gjorde en hemmagjord tomatsås av färska tomater, en tomatkonserv och lite tomatpuré (det finns bara en sort som inte innehåller socker eller andra tillsatser, utan bara tomater och citronsyra). Naturligtvis smaksatte jag med kryddor och örter som färsk vitlök och basilika.

Jag serverade köttbullarna tillsammans med blomkålsris som jag tillredde i kycklingbuljong, en massa smör, örter och kryddor. Det blev som pilaffris. Snacka om mumsigt! Jag läste alltså recepten på din sida för att lära mig vilka råvaror som är bra, och började sedan komponera mina egna.

På söndagen nådde vi en milstolpe – två hela veckor utan stärkelserika kolhydrater. Wow!!! Jag var så stolt över min man, eftersom han fullföljde trots kraftigt sug efter kolhydrater och det faktum att han alltid varit ganska smal (av många ansedd som hälsosam).

Den enda anledningen till att vi började använda stickor för att mäta ketoner i urin var att han verkligen ville försäkra sig om att vi bränner fett istället för kolhydrater. Han har verkligen tagit till sig den här livsstilen, på ett sätt som inget annat tidigare. För det tackar jag din hemsida som är så informativ för varje person som söker bestående hälsa. Vi har tittat på många av dina videos och vi har lärt oss massor; från hur man reverserar diabetes till vad stärkelserika kolhydrater gör med din kropp och hjärna och vilka fördelar du får av periodisk fasta.

Vi avslutade tvåveckorsutmaningen genom att diskutera för- och nackdelar på ett objektivt sätt. Efter att ha delat med oss av våra individuella erfarenheter, bestämde vi oss för att det var en kost för oss. Vid slutet av vecka två kände vi oss båda så mycket bättre, fysiskt såväl som psykiskt. Min man kämpar fortfarande med lätt hjärndimma, men jag är säker på att det går över med fjärde veckan.

Jag har gått ner en hel storlek i klänningar och ytterligare en är nästan avklarad. Vi åker till min mans ursprungsland, Sydafrika, i oktober. Vi har redan planerat menyn för resan, vi har redan förklarat för släkten vad det är vi håller på med. De är så stöttande och jag längtar efter att få bjuda dem på den här goda maten.

Jag antar att det jag verkligen vill säga är tack. Din hemsida har förändrat våra liv. Vi hade inte kunnat göra detta utan dig. Vår resa mot ett gladare och friskare liv började den dagen vi tog oss an din utmaning.

Vi kände aldrig någon press eller oro över att behöva väga eller räkna kalorier. Vi höll oss helt enkelt till menyerna. För mig är det ett rent mirakel. Senaste gången jag kontrollerade blodsockret låg det på 10 och mitt blodtryck har gått ner till 145/96, helt utan läkemedel! Det är verkligen inte perfekta värden, men det går åt rätt håll.

Jag berättade för min läkare om den här kosten (när jag besökte henne för en vecka sedan). Hon var glad för min skull, men hon avrådde bestämt från att äta rött kött och så mycket fett. Hon är en fantastisk läkare, som jag tycker mycket om, hon har stått vid min sida länge. Jag lyssnade på henne och vi kom överens om att ge kosten ytterligare 3-4 månader för att se om mina värden förändras ytterligare till det bättre.

När jag har nått mina hälsomål (och inte nödvändigtvis mina viktmål så mycket som långtidssocker och blodtryck) tänker ge henne några lästips som hjälpt mig, om de senaste vetenskapliga studierna.

Tack vare din sida är jag beväpnad med kunskap som ger mig modet att fortsätta, trots alla råd som går rakt emot LCHF. Jag vet att du inte startade din blogg för att åstadkomma mirakel, men det är just vad du gör.

Jag har tagit före-bilder av min man och mig själv för att kunna visa världen vad vi presterat när vi når våra mål. Jag har skrivit om våra erfarenheter på min Facebooksida, jag har varje dag skrivit om maten vi äter och vad vi upplever. Jag har delat din sida och jag har taggat Diet Doctors Facebooksida för att folk ska lära sig hur man kan nå sina hälsomål och till slut få det liv man är menad att ha.

Välsigne dig, doktor Eenfeldt, alla dina medarbetare och alla de andra läkarna du har intervjuat som har delat med sig av sin klokhet och kunskap. Må allt ditt fina arbete ge tiofalt tillbaka. Mest av allt hoppas jag att din hemsida når varenda människa på den här planeten. Vore det inte fantastiskt om alla levde efter de principer du beskriver på din sida?

Det är mitt hopp och en dröm jag tänker dela med mig av till alla jag känner, under min resa till bättre hälsa. Om jag kan göra det kan vem som helst!

Hälsningar Rosa

Kommentar

Stort grattis till att ha påbörjat en hälsoresa, Rosa. Varmt lycka till!

Kom igång

Vill du göra det Rosa har gjort? Anmäl dig till vår gratis tvåveckors LCHF-utmaning!

Din berättelse

Har du en framgångshistoria att dela med dig av här? Det är ett effektivt sätt att inspirera andra till att förändra sina liv.

Mejla din historia till mig på andreas@kostdoktorn.se. Före- och efterbilder är bra för att göra din historia konkret och extra inspirerande för andra. Berätta om det är ok att dela ditt namn och bild eller om du vill vara anonym. Tipsa också gärna om du har en blogg eller Instagram eller liknande för läsare att följa dig.

Nedan kan du läsa och se hur du kan göra om du vill testa själv, samt historier från många andra som testat.